Хачапури
9
ingredients
11
steps
What you need
- 200 ml кефир
- 1 piece яйцо
- 0.5 tsp соль
- 0.5 tsp сахар
- 2 tbsp растительное масло
- 8 g разрыхлитель
- 350 g мука
- 300 g сыр сулугуни или смесь сулугуни/моцарелла
- 30 g сливочное масло
Method
Restated from the original video
- 1
Взбейте венчиком кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло в миске.
- 2
В отдельной емкости соедините муку с разрыхлителем.
- 3
Постепенно добавляйте муку, сначала перемешивая ложкой или лопаткой, затем вымешивая руками.
- 4
Консистенция теста должна быть мягкой, немного липкой, но при этом сохранять форму.
- 5
Если тесто слишком сильно прилипает к рукам, добавьте еще 1–2 столовые ложки муки, но избегайте излишнего уплотнения теста.
- 6
Накройте тесто и оставьте его на 5–10 минут для расстойки.
- 7
Натрите сыр на крупной терке.
- 8
Вмешайте яйцо в сыр до получения однородной массы.
- 9
Попробуйте сырную начинку и при необходимости добавьте немного соли.
- 10
Присыпьте рабочую поверхность и руки небольшим количеством муки.
- 11
Разделите тесто на четыре одинаковые части.
About khachapuri
Khachapuri is a yeasted bread stuffed or topped with melted cheese, baked until the crust browns and the cheese turns soft and pullable underneath.
What cooks argue about
The disagreement is over the cheese blend: a single soft, salty cheese melts smoothly but can taste one-note, while mixing in a firmer, milder cheese changes the stretch and how evenly it browns.
What usually goes in
all purpose flour
active dry yeast
feta
eggMore from Brave Oregano
Imported from instagram.com. Recipe Grab pulled out what you need to cook it; the video stays where its author put it.